Vissza

Mi a különbség a matcha és a zöld tea között?

Azt tudjuk, hogy a zöld tea nagyon egészséges. De mi lenne ha azt mondanánk, hogy van valami, amiből egy csészényi 10 zöld tea egészségre gyakorolt hatásával ér fel?

MATCHA vs ZÖLD TEA

A matcha és a zöld tea ugyanabból a növényből, a Camellia sinensis-ből készül – mégis világok választják el őket ízben, állagban, színben, elkészítési módban és főleg tápanyagtartalomban.

Matcha vs. zöld tea

Igen, ez a matcha tea!

Ismerd meg a matcha teát! A matcha és a zöld tea abban megegyezik, hogy mindkettő a Camellia sinensis teanövényből készül, de eltérő termesztésük és előállításuk miatt különböznek ízükben, állagukban, színükben és elkészítési módjukban, valamint főleg tápanyagtartalmukban.

A matcha készítésekor a teanövényeket 2–4 héttel a szüret előtt beárnyékolják, így a növény még inkább megőrzi értékes tápanyagait, és rengeteg klorofillt és L-theanint termel – ennek köszönheti nemcsak különleges ízvilágát és vibrálóan zöld színét, hanem számos jótékony hatását is.

A jó minőségű matcha csak a legfiatalabb tealevelekből készül, amelyeket kézzel szednek le, szétválogatnak, kiszárítanak, majd púderszerű finom porrá őrölnek. Nézzük, mik a fő kritériumok, amelyekben a matcha különbözik a hagyományos zöld teától.

Három szembetűnő különbség

Szín

A matcha por sokkal zöldebb, mint a zöld tea – köszönhetően a magas klorofilltartalmának. A matchák színe is eltérhet; mindig a sötétebb, mélyebb zöld terméket érdemes választani.

Íz

A jó minőségű (honnan tudom, hogy jó minőségű?) matcha nem olyan ízű, mint a zöld teák, hanem „umamiban" gazdag – kissé édeskés, zöldséges. Kedvelt latte-ként és édességek ízesítésére is, számos elkészítési módja létezik.

Állag

A tealeveleket nagyon finom, púderszerű porrá őrlik, így a teljes tealevelet elfogyasztjuk – nem csak kiáztatjuk belőle a tápanyagokat.

4. Tápanyagtartalom

10 csésze zöld tea = 1 adag matcha

A matcha kiemelkedő tápanyagtartalma az, ami igazán megkülönbözteti a zöld teától. Valójában 10 csésze zöld teát kellene meginnunk ahhoz, hogy 1 adag matcha tápanyagtartalmát (antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok) megkapjuk. Míg a hagyományos teázás során a tápanyagok mindössze kb. 10%-ához jutunk hozzá, a matchával a tea összes hatóanyagát megkapjuk.

4.1 Antioxidánsok

Az antioxidánsok szervezetünk létfontosságú alkotóelemei, amelyek segítenek harcolni a szabadgyökök ellen. A szabadgyökök olyan sejtkárosító atomok, amelyek szerepet játszanak a krónikus megbetegedésekben, az öregedési folyamatokban, a bőr károsodásában és az immunrendszer gyengülésében. Közismert antioxidánsok az A-, C- és E-vitamin, a béta-karotin, a flavonoidok, a fenolsavak, a szelén vagy a Q10.

137× több antioxidáns, mint a zöld tea

Részletes antioxidáns-összehasonlító táblázatot ITT találsz.

4.2 EGCG

Az antioxidánsok közül a leghatékonyabb az epigallokatechin-gallát (EGCG), amelynek számos jótékony hatása van – többek között a gyorsabb anyagcsere és a megnövekedett fizikai állóképesség.

Matcha

134 mg

Zöld tea

63 mg

4.3 L-theanin

A matcha különleges hatóanyaga az L-theanin, amely növeli a koncentrációt, a memóriát, a kreativitást, az éberséget és a mentális energiát, ugyanakkor megnyugtat, ellazít és csökkenti a stresszt. Lassítja a koffein felszabadulását a véráramban, így hirtelen koffeindózis helyett hosszan tartó energiát biztosít.

Matcha

39 mg

Zöld tea

9 mg

Tápanyag-összehasonlítás

Az összehasonlítás alapja: 3 g sencha zöld tea (teafilter) vs. 2 g matcha tea.

	Zöld tea	Matcha	Különbség
Katechinek	188,8 mg	242 mg	×1,3
Fehérje	3,35 mg	578 mg	×172,5
Rostok	kevesebb mint 0,01 g	0,662 g	×66
Kálcium	0,05 mg	6,5 mg	×130
Vas	kevesebb mint 0,01 mg	0,34 mg	×34
Koffein	31,8 mg	68 mg	×2,1
Kálium	0,45 mg	42,3 mg	×94
C-vitamin	0,1 mg	3,2 mg	×32

Forrás: Standard Tables of Food Composition: Japan (Fourth and Fifth Revised and Expanded Edition); Aiya America Nutritional Analysis: Ceremonial matcha (Eco Pro research, Brunswick Lab, Covance Lab).